🍇 Le cycle annuel de la vigne

"Au fil des saisons, la vigne suit un cycle naturel. Chaque étape est essentielle pour produire des raisins sains, équilibrés et de grande qualité."

🌙 Décembre à février • La dormance

La vigne est au repos. La sève est redescendue dans les racines et le cep conserve ses réserves pour affronter l'hiver.

Chez Alain Jaume :

• Taille des ceps
• Travail des sols
• Apport de compost naturel

💧 Février à mars • Les pleurs

Avec le retour des températures plus douces, la sève remonte dans la vigne et s'écoule au niveau des plaies de taille : ce sont les « pleurs ».

Chez Alain Jaume :

• Fin de la taille
• Attachage des baguettes
• Préparation des parcelles

🌱 Mars à avril • Le débourrement

Les bourgeons s'ouvrent et les premières feuilles apparaissent. La vigne reprend sa croissance.

Chez Alain Jaume :

• Travail mécanique des sols
• Observation quotidienne des parcelles

🌸 Mai à juin • La floraison

Les fleurs apparaissent puis sont fécondées. Cette étape est déterminante car elle conditionne le nombre futur de raisins.

Chez Alain Jaume :

• Débourgeonnage
• Confusion sexuelle
• Surveillance du mildiou et de l'oïdium

🍇 Juin • La nouaison

Les fleurs fécondées deviennent de petites baies de raisin.

Chez Alain Jaume :

• Relevage
• Épamprage
• Effeuillage si nécessaire

🍷 Juillet - août • La véraison

Les raisins grossissent et changent de couleur. Ils commencent à accumuler les sucres.

Chez Alain Jaume :

• Vendanges en vert
• Contrôle de la maturité
• Observation sanitaire

☀️ Août - septembre • La maturation

Les raisins atteignent progressivement leur équilibre entre sucre, acidité, tanins et arômes.

Chez Alain Jaume :

• Dégustation des baies
• Analyses de maturité
• Choix de la date des vendanges

🍇 Septembre • Les vendanges

Les raisins sont récoltés au moment optimal afin d'obtenir le meilleur équilibre possible.

Chez Alain Jaume :

• Vendanges manuelles ou mécaniques selon les parcelles
• Tri des raisins
• Début de la vinification

🍂 Octobre - novembre • Chute des feuilles

Les feuilles jaunissent puis tombent. La vigne reconstitue ses réserves avant l'hiver.

Chez Alain Jaume :

• Préparation de la nouvelle campagne
• Entretien des parcelles

💡Le saviez-vous ?

La vigne est une plante pérenne : contrairement aux cultures annuelles, elle repousse chaque printemps à partir du même cep. Bien entretenue, elle peut produire des raisins pendant plus de 50 ans, et certaines vignes centenaires sont encore en production aujourd'hui.